Profumo di brioche

S’inizia senz’altro meglio la giornata se l’aria è impregnata dall’aroma di un fragrante brioche appena sfornata, ma se per freddo o per pigrizia non vogliamo andare in pasticceria (o se nessuno ci va per noi), possiamo vivere questo piacere preparando l’impasto la sera prima.

Di base si prepara la pasta brioche e poi si può dar via libera alla fantasia con crema pasticcera, cioccolato, marmellata etc etc.

La mattina appena alzati basta accendere il forno ed in venti minuti una brioche appena sfornata è pronta, anche se è mezzogiorno

SOMBRERI

SOMBRERI

Ingredienti:

250g di farina

1/2 cubetto di lievito

150g di zucchero

1/2 bicchiere di latte

150g di burro

2 uova

sale

100g di cioccolato fondente

Crema pasticcera:

1 uovo

50g di zucchero

40g di farina

250ml di latte

Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere gl’altri ingredienti e lavorare l’impasto fino a formare una palla da lasciare lievitare tutta la notte in un luogo asciutto.

Per la crema pasticcera: riscaldare il latte in un pentolino senza farlo bollire. Lavorare l’uovo prima con lo zucchero e poi con la farina e aggiungere a filo il latte riscaldato. Mettere sul fuoco fino a far addensare la crema e farla raffreddare.

Con la pasta brioche formare 2 rettangoli, spalmarli di crema pasticcera e cospargerli di cioccolato fondente a pezzetti. Arrotolare la pasta e dal lato più lungo e formare un salsicciotto (di soia) da tagliare poi a fette. Adagiare le fette su una placca da forno ricoperta di carta per 15-20 minuti a 200°.

DOLCETTI SPEZIATI

DOLCETTI SPEZIATI

Ingredienti:

50g di burro

75g di zucchero

50g di farina

50g di fecola di patate

1 uovo

½ bustina di lievito

sale

zenzero

semi di papavero

2 cucchiai di marmellata d’albicocche

Preparazione:

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere il tuorlo d’uovo, la farina, la fecola, il sale, il lievito, l’albume montato a neve, un pizzico di zenzero e un cucchiaino di semi di papavero. Riempire a metà 6 stampini, mettere al cento di ognuno un po’ di marmellata e versare il resto dell’impasto. Infornare per 15-20 minuti a 200°.

TE’ ALLO ZENZERO

TE’ ALLO ZENZERO

Ingredienti:

2 cucchiaini di tè Assam

½ radice di zenzero

zucchero a piacere

Preparazione:

Portare ad ebollizione l’acqua sufficiente per due tazze di tè e far sobbollire per 5 minuti la mezza radice di zenzero. Spegnere il fuoco, dopo 2 minuti aggiungere i due cucchiaini di tè e lasciarli infusione per 5 minuti. Filtrare e servire con zucchero a piacere.

SPIEDINI COLORATI

SPIEDINI COLORATI

Ingredienti:

12 pomodorini ciliegia

6 bocconcini

1 melanzana grande

1 uovo

sale

pepe

prezzemolo

pangrattato

olio extra vergine d’oliva

Preparazione:

Lavare, asciugare e tagliare a pezzi la melanzana. Lessarla per 10 minuti in acqua bollente, scolarla e frullarla. Aggiungere al composto l’uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo e pangrattato quanto basta per ottenere un impasto denso. Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle in olio extra vergine d’oliva. Tagliare a metà i bocconcini e lavare i pomodorini. Alternare le polpette di melanzana, i mezzi bocconcini e i pomodorini sugli spiedini fino ad esaurimento degli ingredienti.

ELICOIDALI ALLA CREMA DI FUNGHI

ELICOIDALI ALLA CREMA DI FUNGHI

Ingredienti:

160g di elicoidali

100g di ricotta

50g di funghi porcini

sale

pepe

prezzemolo

aglio

olio extra vergine d’oliva

2 cucchiai di grana grattugiato

Preparazione:

Lavare i funghi e trifolarli con olio, sale, pepe, prezzemolo, aglio e due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Mentre quest’ultima cuoce togliere l’aglio dalla padella e frullare i funghi insieme alla ricotta e al grana. Scolare la pasta e saltarla padella con la crema di funghi.

Menù a tema

Per festeggiare occorrono tre ingredienti fondamentali: il desiderio, la spontaneità e il tocco personale. Spesso però finiscono per essere considerate “festive” giornate noiose ed ipocrite (quando va bene..). Come se la gioia potesse scaturire da un giorno segnato di rosso sul calendario, da un rituale che nascondendosi dietro la sacralità (?!) della tradizione ha come unico obiettivo di manipolare la massa aumentandone i consumi. Peccato che l’abbondanza di viveri e di pacchettini non faccia sentire più ricchi e felici, tutt’altro. Sarà la sindrome del “Sabato del villaggio”? Non solo, la tristezza del dopo festa dipende anche dalla consapevolezza di essere stati manipolati nella sfera più intima e sacra (questa volta davvero) di noi, quella dei sentimenti, per fini commerciali. Siamo persone non il prototipo A o B del consumatore. La dignità non è in vendita non si compra né si regala, come molte cose di valore. Personalmente ho sperimentato che liberarsi dal superfluo e dall’eccesso regala un maggior appagamento interiore; dal momento che siamo su un blog di cucina si potrebbe dire che è come una fetta di torta lontana dai pasti.. si assapora meglio.

POLPETTE DI PATATE

POLPETTE DI PATATE

Ingredienti:

2 patate medie

latte

sale

pepe

prezzemolo

pangrattato

olio d’arachide

Preparazione:

Lessare le patate sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Aggiungere al composto il latte sufficiente ad ottenere un composto morbido, il sale, il pepe e il prezzemolo. Formare delle polpettine con il pangrattato e friggerle nell’olio d’arachide.

ZUPPA DI LENTICCHIE

ZUPPA DI LENTICCHIE

Ingredienti:

1 scatola di lenticchie

½ litro di brodo

½ tazza di passata di pomodoro

aglio

peperoncino

cumino

coriandolo

prezzemolo

olio extra vergine d’oliva

2 cucchiai di grana grattugiato

150g di farina

sale

Preparazione:

Soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio e aggiungere le lenticchie scolate dal liquido di conserva, il brodo, la passata, le spezie e il formaggio. Far restringere la zuppa per 10 minuti ed intanto con la farina, il sale, 2 cucchiai d’olio e l’acqua necessaria formare un impasto da cui ricavare dei dischi. Cuocerli da ambo le parti in una padella antiaderente e servirli spezzettati nella zuppa.

CARAMELLE RIPIENE

CARAMELLE RIPIENE

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

4 uova

4 cucchiai di passata di pomodoro

½ cucchiaino di cumino

Preparazione:

Lessare 4 uova e sgusciarle. Srotolale la pasta sfoglie e tagliarla in 4 rettangoli, adagiare su ognuno di questi un cucchiaio di passata, un pizzico di cumino e l’uovo. Chiudere la pasta dandogli la forma di una caramella ed infornare per 15-20 minuti a 200°.

GIRANDOLA DI MELANZANE

GIRANDOLA DI MELANZANE

Ingredienti:

1 melanzana

12 pomodorini

2 patate

olio

aceto balsamico

sale

timo

Preparazione:

Sbucciare, lavare, asciugare e tagliare a pezzetti le patate. Metterle in una pirofila insieme a due cucchiai d’olio, un pizzico di sale e il timo ed infornarle fin quando non avranno raggiunto la cottura desiderata. Lavare la melanzana, tagliare a fettine sottili e cuocerla in padella con 4 cucchiai d’olio e altrettanti di aceto balsamico. Lavare i pomodorini e cuocerli in padella con 1 cucchiaio d’olio ed uno di aceto balsamico. Una volta cotti schiacciarli con una forchetta e al sughetto ottenuto unire quello della melanzane che andranno adagiate su carta assorbente.

Impiattare formando una girandola con le melanzane, i pomodorini al centro e tutt’intorno le patate al forno.

TORTA DELLE CINQUE

TORTA DELLE CINQUE

Ingredienti:

300g di farina

150g di burro

150g di zucchero

1 bustina di lievito

3 uova

100g di frutta candita

100g di uva passa

1 tazza di tè kukicha

Preparazione:

Portare ad 90° l’acqua sufficiente per una tazza di tè. Spegnere il fuoco aggiungere un cucchiaino di tè e lasciarlo infusione per 5 minuti. Filtrare e versare nella tazza l’uvetta che dovrà macerare per almeno mezz’ora. Mescolare il burro e lo zucchero fino a farli diventare una crema. Aggiungere poi la frutta candita e l’uva passa con il tè. Mescolare ed aggiungere le uova, la farina ed il lievito. Versare l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato e metterlo in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.