mercoledì 10 ottobre 2007

Ottobre

Amo la dolce malinconia di inizio autunno, è una coperta morbida e calda, dai colori sfumati; molto diversa dall’esuberanza sfacciata dell’estate e dalla durezza dell’inverno.

Ottobre poi è il mese che preferisco, defilato, discreto,distante dalle feste comandate e mangerecce.

E’ il mese più autentico dell’anno perché non impone rituali ipocriti.

Mi rendo conto che possa essere impopolare parlare di riservatezza nell’epoca dell’apparenza, ma proprio perchè siamo costretti a vivere in un contesto caratterizzato dall’ostentazione l’introspezione diventa fondamentale. Magari dialogando con noi stessi possiamo provare ad andare dove ci pare e non dove qualcuno ha interesse a mandarci… Fare saltare il carretto con tutto il suo carico che emozione! Se potessi dimezzerei la produttività, la maggior parte degli oggetti che ci sono in giro sono inutili, dannosi bisogni indotti buoni solo ad arricchire pochi e a schiavizzare tanti.

PS: la prossima volta parlerò di cucina prometto!

MEZZE PENNE ALLA DOPPIA CREMA


MEZZE PENNE ALLA DOPPIA CREMA

Ingredienti:

160g di mezze penne rigate

150g di broccoli

2 patate piccole

2 cucchiai di Castelmagno sbriciolato

2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

1 pizzico di peperoncino tritato

½ spicchio d’aglio sminuzzato

sale

1 noce di burro

Preparazione:

Lessare le patate per 20 minuti e le cime di broccoli per 10 in acqua bollente. Sminuzzare l’aglio e frullarlo insieme alle cime di broccoli, al peperoncino, al sale e ai 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva. Sbucciare le patate, passarle con lo schiacciapatate ed amalgamarle con la noce di burro.

Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta e mentre cuoce per il tempo indicato sulla confezione preparare un letto di patate: su 2 piatti piani spalmare la crema di patate con una spatola in maniera omogenea. Mettere da parte i piatti e sbriciolare 2 cucchiai di Castelmagno. Appena la pasta è pronta saltarla in padella con la crema di broccoli e versarla sul letto di patate. Decorare con il formaggio e servire.

UN TOCCO DI ZENZERO


UN TOCCO DI ZENZERO

Ingredienti:

160g di zucchero

3 uova

160 di burro

80g di farina 00

80g di farina di riso

160 di cioccolato fondente

½ bicchiere di latte

zenzero

1 bustina di lievito

Preparazione:

Mescolare lo zucchero con le uova; aggiungere il burro ammorbidito, le due farine, il cioccolato sciolto a fuoco dolce nel latte,un pizzico di zenzero ed infine il lievito. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere per 1 ora a 160°.

PESTO FISIO CON LE LASAGNE


PESTO FISIO CON LE LASAGNE

Ingredienti:

6 sfoglie di lasagne

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pesto Fisio:

1 spicchio d’aglio

50 foglie di basilico

3 noci

3 cucchiai di grana grattugiato

3 cucchiai di pecorino sardo grattugiato

un pizzico di sale

5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Besciamella:

50 grammi di burro

50 g di farina

½ litro di latte

sale

noce moscata

Preparazione

Per il Pesto Fisio: lavare ed asciugare le foglie di basilico, sminuzzare l’aglio e sgusciare le noci. Mettere questi ingredienti in un mixer, insieme ad un pizzico di sale ed un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e frullare finché non saranno ben amalgamati. Di seguito aggiungere nel mixer i tre cucchiai di grana e i tre di pecorino, versare un po’ alla volta l’olio rimasto finquando non otterrete un composto né troppo liquido né troppo grumoso. A quel punto avrete ottenuto un buon pesto.

Per la besciamella: fondere il burro con la farina, girare il composto per un paio di minuti, ed aggiungere gradatamente il latte riscaldato. Mescolare fino a che non si è raggiunta la giusta densità e spolverare, alla fine, con un pizzico di noce moscata e sale.

Lessare le lasagne per il tempo indicato sulla confezione ed adagiare un prima sfoglia sul fondo di una pirofila, sulla quale avrete precedentemente steso uno strato di besciamella. Alternare alle lasagne uno strato di besciamella e di pesto, fino ad esaurire gli ingredienti. Ricoprire il tutto con il parmigiano grattugiato ed infornare per 20 minuti a 200°.

mercoledì 3 ottobre 2007

Il rito del tè

Il tè, millenaria bevanda, ha acquisito oggi una valenza anticonformista.

Tutto il cerimoniale del tè infatti, con i suoi gesti e i suoi riti, impone una pausa meditativa per riflettere e guardarsi dentro, e questo di certo è in netta antitesi con i valori e gli svalori della nostra epoca votata soprattutto all’esteriorità. Produrre e consumare sempre più, correre affannosamente dietro agli oggetti, che non sono più cose ma la vita stessa, seguire le mode del mondo e non le proprie inclinazioni, ci allontana progressivamente da noi stessi e dalla realtà autentica.

Preparare il tè permette di spostare lo sguardo su di sé, di concedersi il lusso di fermarsi e di pensare, in un contesto in cui ogni pausa ed ogni idea indipendente sono considerate una perdita di tempo ed una minaccia sociale.

Ma il senso del tè sta anche nella sua dolce essenza, nella sua colorata e profumata varietà, nonché nel poetico rituale il cui scopo è portare la bellezza nel quotidiano.

TE’ ELISIR


TE’ ELISIR

Ingredienti:

2 cucchiaini di tè nero darjeeling

2 cucchiaini di miele millefiori

il succo di ½ arancia bionda

Preparazione:

Scaldare l’acqua per 2 tazze da tè ad una temperatura di circa 80°. Mettere in infusione 2 cucchiaini di tè per cinque minuti e poi filtrare. Aggiungere al tè il succo d’arancia e il miele. Mescolare bene e servire.

martedì 2 ottobre 2007

La memoria dei sensi

Chiunque abbia sperimentato il potere evocativo dei sensi sa che le emozioni da questi provocate sono più intense, più profonde di quelle mentali.

Il profumo, il sapore di un cibo in un attimo si trasformano in un’ondata di emozioni che ci travolge e ci porta lontano. Il nostro il corpo è lì, di fronte a quel piatto, ma il nostro io è lontano sta rivivendo situazioni, emozioni, luoghi e persone che gli sembrava di non ricordare più.

Il cibo è quanto di più vicino abbiamo alla macchina del tempo.

CUORE TENERO


CUORE TENERO

Ingredienti:

200g di farina

130g di zucchero

2 uova

1 bicchierino di succo d’arancia

1 bicchierino di latte

1 bicchierino d’olio extra vergine d’oliva

1 bustina di lievito

sale

burro

zucchero a velo

Preparazione:

Mescolare lo zucchero con le uova, aggiungere la farina con il lievito, un pizzico di sale, il succo d’arancia, il latte e l’olio. Versare l’impasto in una teglia a forma di cuore, precedentemente imburrata ed infarinata, ed infornarla per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°.

Decorare la torta raffreddata con un cartoncino a forma di cuore e lo zucchero a velo, come nella foto.