La cucina inglese

In Inghilterra si possono assaggiare piatti di diverse nazionalità, soprattutto indiani, ma per gustare la cucina tipica anglosassone credo il posto ideale sia il pub. La seconda casa degli inglesi ha però una valenza culturale molto diversa che da noi in Italia; non è il posto dove uscire la sera con gli amici per tirar tardi, ma un luogo accogliente, aperto tutto il giorno dove rilassarsi, fare quattro chiacchiere, bere una birra e magari leggere un libro. Se viene fame, e magari si è vegetariani, l’ideale sono le jacket potatoes (patate in camicia), i breaded mushrooms (funghi impanati), un tagliere misto di formaggi ( Cheddar, Red Leicester, Stilton) e infine una salad (insalatina).

Per quando riguarda le bevande.. ovviamente la birra! La scelta è ampia ed io non sono un’esperta ma ricordo con piacere la London Pride, la NewCastle e la Bath Ales Gem. Per concludere in bellezza il tour enogastronomico e non farci mancare niente è il caso di passare in una Bakery e scegliere tra le tante varietà di muffins, scones, cakes e cookies.

Enjoy England

JACKET POTATOES

JACKET POTATOES

Ingredienti:

2 patate di media grandezza

1 noce di burro

50g di Cheddar a pezzettini

latte qb

sale

pepe

mais per decorare

Preparazione:

Lavare ed asciugare le patate con la buccia. Disporle su una teglia e cuocerle nel forno a 200° per un’ora. Quando le patate si saranno un po’ raffreddate tagliarle in due e svuotarle delicatamente della polpa per non rompere la buccia. Passare le patate nello schiacciapatate ed aggiungere il sale, il pepe, la noce di burro, il latte quanto basta per avere un impasto mordibo ed infine il Cheddar a pezzettini (in alternativa si può usare l’Emmental). Farcire i gusci di patate con il composto ed infornarle per 10 minuti sempre a 200°. Servire appena pronte decorate con il mais.

TRIPLE CHOCOLATE MUFFIN

TRIPLE CHOCOLATE MUFFIN

Ingredienti:

250g di farina

150g di zucchero

100g di burro fuso

2 uova

200 ml di latte

1 bustina di vanillina

½ bustina di lievito

100g di cioccolato a pezzetti (mix di fondente, al latte e bianco)

zucchero a velo

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti liquidi (uova, burro e latte), poi quelli solidi (farina, zucchero, vanillina e lievito). Unire i due composti ed infine il cioccolato. Versare l’impasto in 12 stampini da muffin precedentemente imburrati ed infarinati (riempirli per ¾) e cuocerli per 15- 20 minuti in forno preriscaldato a 180°. Quando saranno raffreddati sformarli e cospargerli di zucchero a velo.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

Ingredienti:

150g di farina

100g di zucchero di canna

80g di burro fuso

100g di cioccolato a pezzetti (mix di fondente, al latte e bianco)

Preparazione:

Mescolare la farina con lo zucchero, il burro ed il cioccolato. Versare l’impasto a cucchiaiate su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciare cuocere i biscotti per circa 10-15 minuti a 200°.

La spesa

E’ bello fare la spesa aggirandosi tra negozi e bottegucce, si possono trovare cose interessanti e gli ambienti sono più caldi, umani ed eterogenei dei supermarket.. ma non più economici. Così se per motivi pratici e di tempo si è costretti a rivolgersi alle grandi catene di distribuzione, si può comunque rendere la routine della spesa più interessante facendo gli acquisti con maggior consapevolezza. I supermercati sembrano strutturati per farci comprare il più possibile, nel minor tempo, i prodotti da loro “consigliati”. Per salvarci l’unica è usare la testa ed anche un pò di fantasia.

La prima cosa da fare è affinare le papille gustative imparando a mangiare prodotti sani e di qualità.

Ce n’è di differenza tra un dolce artigianale e una merendina incellophanata, così come tra una salsetta già pronta e un piatto di pasta condito con pomodorini ciliegia (non sono una prerogativa di Pachino) basilico fresco e magari un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva a crudo.

La seconda cosa è imparare a mangiare i prodotti di stagione, sono più sani, più economici e soprattutto sono quello che il nostro organismo richiede in quel preciso momento dell’anno.

Terza ed ultima cosa, ma fondamentale! Cucinare e mangiare è anche un divertimento, quindi coccolarsi, giocare con gl’odori e i sapori e sperimentare.

RISO VENERE CON CREMA DI ZAFFERANO

RISO VENERE CON CREMA DI ZAFFERANO

Ingredienti:

140g di riso nero Venere

1 noce di burro

2 cucchiai di farina

1 tazza di brodo

1 bustina di zafferano

Preparazione:

Cuocere il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione ed intanto preparare la cremina. Sciogliere il burro in padella, aggiungere la farina e il brodo un po’ alla volta. Sciogliere lo zafferano in cucchiaio di brodo, versarlo in padella e mescolare fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta densità. Appena il riso sarà pronto, impiattarlo e servirlo con la crema di zafferano al centro.

Che Pizza !

Il dibattito sulla pizza è sempre aperto: qual è la vera pizza? Qual è la pizza più buona? Per gli interessati è stato pubblicato un disciplinare che indica le regole, ferree, a cui attenersi per preparare una pizza che sia Doc.

La pizza è un piatto che ha molte valenze, significa amicizia, disimpegno, convito; ma è diventato anche un piatto internazionale che ha assunto delle differenze nei vari luoghi. Alcuni pensano che la pizza debba essere sempre uguale per tutelarne la autenticità ed anche la bontà certo, ma io penso che le diversità in un prodotto artigianale siano necessarie (i prodotti industriali sono fatti in serie).

In tal modo si vede come la pizza campana, ricca di pomodoro e mozzarella, strabordante dal piatto sia l’immagine perfetta di una terra esuberante e vitale. Una pizza così in Inghilterra? No, meglio stia composta nel piatto e non si esageri con il condimento..(parlo della pizza pizza, la pizza pie, strano miscuglio di ingredienti, è un’altra cosa)

E la pizza romana? Sottile, scrocchiarella, fa pensare all’ironia, al gusto della battuta..

Così è per ogni luogo, anche la pizza contribuisce a rivelarcene l’anima

PIZZA MORGANA

PIZZA MORGANA

Ingredienti:

300g di farina

½ cubetto di lievito di birra

sale q.b.

olio extra vergine d’oliva

1 melanzana lunga

100g di funghi a scelta

100g di provola affumicata


Preparazione:

Mescolare la farina con il sale, due cucchiai d’olio e il lievito sciolto in un bicchiere d’acqua calda. Lavorare l’impasto fino a formare una palla e lasciarlo lievitare per due ore in un luogo asciutto.
Intanto tagliare la melanzana a dadini, cospargerla di sale e lasciarla riposare per circa un’ora in un colapasta. Lavare ed asciugare i funghi, tagliarli a pezzi e trifolarli in padella con olio, aglio e prezzemolo tritati. Appena saranno pronti lavare e strizzare i dadini di melanzana e cuocerli in padella con poco olio. Formare con l’impasto due basi per pizza e farcirli con i funghi trifolati, i dadini di melanzana, la provola affumicata a pezzi, l’olio, il sale ed infornala per 20 minuti a 200°.

PENNETTE ALLA CREMA DI ZUCCHINE

PENNETTE ALLA CREMA DI ZUCCHINE

Ingredienti:

160g di pennette

2 zucchine piccole

2 cucchiai di grana

prezzemolo tritato

1 cucchiaio d’olio d’oliva

sale

pepe

scaglie di grana per decorare

Preparazione:

Lavare le zucchine, tagliarle a pezzi e lessarle per 10 minuti. Toglierle dal fuoco e frullarle con il grana, l’olio, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Intanto far cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione e appena pronta saltarla in padella con la crema di zucchine. Servire decorando il piatto con scaglie di grana.

Technorati Profile

PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA

PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

6 pomodorini a pezzi

8 capperi

4 foglie di basilico

semi di sesamo

Preparazione:

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricavare con uno stampino 8 dischi. Lavare e tagliare a pezzetti i pomodorini i capperi e il basilico e mescolarli in una ciotola. Farcire 4 dischi con il composto e chiuderli con i rimanenti. Tagliuzzare il resto della pasta sfoglia e passare i pezzetti nei semi di sesamo. Passare il tutto in forno per 15 minuti a 200°.

TORTA AL MASCARPONE

TORTA AL MASCARPONE

Ingredienti

Pan di Spagna:

2 uova

100g di zucchero

90g di farina

1 cucchiaino di lievito

1 bustina di vanillina

sale

bagna per torte

Crema al mascarpone:

150g di mascarpone

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di scagliette di cioccolato

Preparazione:

Per il Pan di Spagna: sbattere le uova insieme allo zucchero fino a quando diventano spumose, aggiungere la farina, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. Versare il composto in uno stampo piccolo e cuocerlo per 35 minuti a 170°.

Per la crema al mascarpone: dividere il tuorlo dall’albume, sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e l’albume montato a neve.

Quando la torta si sarà raffreddata tagliarla in due dischi uguali. Farcire il primo disco con la bagna, parte della crema e un cucchiaio di scagliette; coprire con il secondo disco e decorare con la restante crema e le scagliette. Lasciare il dolce in frigorifero almeno 4 ore prima di servire.