UVA FLOTANTE
Ingredienti
Pasta frolla:
100g di farina
50g di zucchero
50g di burro
1 bustina di vanillina
1 tuorlo d’uovo
Crema al latte:
½ litro di latte
100g di farina
100g di zucchero
125 ml di panna da montare
Uva caramellata:
1 grappolo di uva bianca
100g di zucchero
Preparazione:
Per la pasta frolla: mescolare tutti gli ingredienti formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per mezz’ora.
Per la crema al latte: riscaldare il latte e versarlo a filo in un pentolino con la farina; mescolare bene e sciogliere lo zucchero. Mettere sul fuoco fino a far addensare la crema e appena raffreddata aggiungere la panna montata.
Stendere la pasta frolla sul fondo imburrato ed infarinato di un piccolo stampo e cuocerla per 10 minuti a 200°.
Per l’uva caramellata: lavare ad asciugare il grappolo d’uva. Sciogliere in una padella lo zucchero con 2 cucchiai d’acqua ed immergere ogni chicco d’uva nel caramello. Adagiare gli acini su un piatto unto d’olio e aspettare che si induriscano.
Sformare il tortino di pasta frolla, farcirlo con parte della crema al latte e decorarlo con l’uva caramellata. La restante crema al latte si può utilizzare per farcire un dolce.
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