NIDO DI SPINACI

NIDO DI SPINACI

Ingredienti:

300g di farina

½ cubetto di lievito di birra

sale q.b.

olio extra vergine d’oliva

300g di spinaci

2 cucchiai di grana grattugiato

4 cucchiai di pangrattato

1 pizzico di noce moscata

2 uova

Preparazione:

Mescolare la farina con il sale, due cucchiai d’olio e il lievito sciolto in un bicchiere d’acqua calda. Lavorare l’impasto fino a formare una palla e lasciarlo lievitare per due ore in un luogo asciutto.

Lessare, scolare e tritare gli spinaci. Passarli in padella con l’olio, il sale, la noce moscata, il grana e il pangrattato. Formare con la pasta di pane due rettangoli con i bordi alti e farli cuocere per 15 minuti nel forno a 200°. Trascorso questo tempo versare nei rettangoli gli spinaci avendo cura di formare un buco al centro, in quest’ultimo sgusciarci delicatamente l’uovo e cospargerlo di un filo d’olio. Rimettere i nidi nel forno fin quando le uova non si saranno rapprese.