PESTO FISIO CON LE LASAGNE

PESTO FISIO CON LE LASAGNE

Ingredienti:

6 sfoglie di lasagne

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pesto Fisio:

1 spicchio d’aglio

50 foglie di basilico

3 noci

3 cucchiai di grana grattugiato

3 cucchiai di pecorino sardo grattugiato

un pizzico di sale

5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Besciamella:

50 grammi di burro

50 g di farina

½ litro di latte

sale

noce moscata

Preparazione

Per il Pesto Fisio: lavare ed asciugare le foglie di basilico, sminuzzare l’aglio e sgusciare le noci. Mettere questi ingredienti in un mixer, insieme ad un pizzico di sale ed un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e frullare finché non saranno ben amalgamati. Di seguito aggiungere nel mixer i tre cucchiai di grana e i tre di pecorino, versare un po’ alla volta l’olio rimasto finquando non otterrete un composto né troppo liquido né troppo grumoso. A quel punto avrete ottenuto un buon pesto.

Per la besciamella: fondere il burro con la farina, girare il composto per un paio di minuti, ed aggiungere gradatamente il latte riscaldato. Mescolare fino a che non si è raggiunta la giusta densità e spolverare, alla fine, con un pizzico di noce moscata e sale.

Lessare le lasagne per il tempo indicato sulla confezione ed adagiare un prima sfoglia sul fondo di una pirofila, sulla quale avrete precedentemente steso uno strato di besciamella. Alternare alle lasagne uno strato di besciamella e di pesto, fino ad esaurire gli ingredienti. Ricoprire il tutto con il parmigiano grattugiato ed infornare per 20 minuti a 200°.